Ching's Soap

材料:
1.中筋麵粉 350g，全麥麵粉150g
2.水 260g
3.即溶酵母 5g
4.細砂糖 60g
5.沙拉油 5g
6.熟黑芝麻粒 25g

餡料:
芝麻粉 25g
糖 15g
直接拌勻備用

作法:
1.將材料1-6全部—起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形，刷上少許的水，鋪上已拌勻的餡料，再用手壓平，可避免餡料掉落
4. 捲成圓柱體【記住要捲緊】，如下圖

5.平均切成８等分

6.蒸籠鋪上防沾紙，放入切好的饅頭，蓋上鍋蓋進行發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些， 發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功， 若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!

7.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!

8.若是使用不鏽鋼鍋蓋，要先用棉布包起來，否則水蒸氣滴在饅頭上也會皺巴巴的喔!

後記：

後來發現，蒸饅頭時只要將鍋蓋從頭到尾都開一個小縫，蒸好後待約８分鐘再開鍋蓋，這樣一來饅頭就不會皺巴巴的喔！