Ching's Soap

材料：

1. 牛鍵
2. 蔥、薑、蒜
3. 八角
4. 米酒
5. 冰糖
6. 辣椒豆拌醬
7. 醬油

這是我到costco買的牛鍵，快鍋滷的時間較短，若是市場買的，則要二倍的時間。

拆開包裝用清水洗淨

先用滾水將牛肉川燙去血水

有沒有發現，原來是長長的牛鍵，滷好之後就縮小成了圓球了︿︿

1. 在Fissler藍點快鍋中放入少許油開火，放入蔥、薑、蒜、八角爆香
2. 放入牛鍵爆香後倒入少許的米酒拌炒
3. 倒入少許的醬油、水（１：３），大約高度在食材的一半
4. 最後放入少許冰糖、辣椒醬
5. 蓋上快鍋蓋以中火（不超過鍋底寬）煮到藍點浮出二白線加上有發出滾的聲音時，轉最小火繼續煮４分鐘即關火
6. 待洩壓後，打開鍋蓋，將牛鍵翻面（因剛才有一些是沒有浸到滷汁的）後，再蓋上鍋蓋，以中火加熱至浮出二白線後，轉小火繼續煮３分鐘後關火
7. 待洩壓後，牛鍵就完成了，這時打開鍋蓋放涼再放到冰箱浸泡一天，取出即可食用
8. 最後請把湯汁上橘色的牛油刮除，再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄，水加至淹過食材，開中火到浮二線，轉小火３分鐘即可，就完成了一鍋美味的牛肉蔬菜湯，也可下麵條就變成了牛肉麵喔
9. 牛鍵直接切片即可食用，方便又省事

這是切片完成的牛鍵冷盤，超好吃的︿︿︿