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我和家人都超愛吃泰式椰香雞肉，但自從知道椰漿中含有反式脂肪後，就再也沒煮這道菜了，直到有一天看到電視在推廣冷壓椰子油，而且還好處多多，於是上網研究後選擇了長庚生技的特級椰子油，試煮之後，雖然沒有加入椰漿卻也有著濃郁的椰香，既養生又下飯喔!
材料：卜蜂雞胸肉、蒜末、薑末、辣椒醬、咖哩粉、薑黃粉、太白粉、醬油、米酒、冷壓椰子油
雞胸肉切片，加入米酒、醬油、咖哩粉、薑黃粉，醃製１５分鐘，最後加入太白粉拌勻 (—定要記得加，否則肉會變很老，口感不佳)
將冷壓椰子油放入寶迪鍋，加入蒜末、薑末爆香
將醃好的雞胸肉倒入寶迪鍋中，平均分布於鍋面，蓋上鍋蓋，悶煮２分鐘後翻面，加入辣椒醬就可起鍋了 ，若再加點蔥花會更加美味。
香噴噴的泰式椰香雞肉上桌了！！！
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