快過年了，今天—口氣使用了1500g的麵粉， 做了蔥花香菜起司捲餅&芋泥捲餅&紅豆捲餅 ，全都分裝塑膠袋放入冷凍保存，這樣一來過年期間就可以高枕無憂，不愁沒東西可吃了!
不過實際上遇到蝗蟲過境，根本就沒得冰，連照相都來不及就一掃而空，看來如意算盤是打錯了!
- 1月 20 週五 201214:37
紫蘿蔔粉心麵粉~~~蔥花香菜起司捲餅&芋泥捲餅&紅豆捲餅
快過年了，今天—口氣使用了1500g的麵粉， 做了蔥花香菜起司捲餅&芋泥捲餅&紅豆捲餅 ，全都分裝塑膠袋放入冷凍保存，這樣一來過年期間就可以高枕無憂，不愁沒東西可吃了!
不過實際上遇到蝗蟲過境，根本就沒得冰，連照相都來不及就一掃而空，看來如意算盤是打錯了!
- 1月 19 週四 201218:17
紫蘿蔔粉心麵粉~~~胡椒蔥餅
今天到鄰近的菜園買了—把無噴灑農藥的青蔥，不但是現採的而且還非常鮮嫩，烹調剩下的就拿來做胡椒蔥餅，香噴噴的很好吃喔!
材料:
- 1月 14 週六 201221:40
紫蘿蔔粉心麵粉~~~芋頭饅頭
材料:
1.麵粉 400g
2.水 200g，但因芋泥本身含水份，所以再減50g等於150g，但切記不要一次倒完，留30g視情況再使用以免麵糰太濕了
3.即溶酵母 4g
4.細砂糖 40g
5.沙拉油 5g
6.芋泥 100g
餡料:
芋泥 250g
芋泥的做法:
將芋頭切塊放入電鍋中蒸熟即可，趁熱加入動物性奶油和糖拌勻
作法:
1.將材料1-6全部一起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形
4.刷掉多餘的粉再均勻刷上清水
5.均勻鋪上內餡 ，再用手壓平，可避免餡料掉落
6.捲成圓柱體【記住要捲緊】，平均切成８等分
7.蒸籠鋪上防沾蠟紙蓋上鍋蓋進行最後發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些，發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!
8.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!
9.若是使用不鏽鋼鍋蓋，要先用棉布包起來，否則水蒸氣滴在饅頭上也會皺巴巴的喔!
- 1月 14 週六 201219:41
紫蘿蔔粉心麵粉~~~芝麻紅豆饅頭
材料:
1.麵粉 500g
2.水 260g
3.即溶酵母 5g
4.細砂糖 50g
5.沙拉油 5g
6.黑芝麻粒 25g
餡料:
紅豆沙 250g
作法:
1.將材料1-6全部一起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形
4.刷掉多餘的粉再均勻刷上清水
5.均勻鋪上內餡 ，再用手壓平，可避免餡料掉落
6.捲成圓柱體【記住要捲緊】，平均切成８等分
7.蒸籠鋪上防沾蠟紙蓋上鍋蓋進行最後發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些，發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!
8.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!
9.若是使用不鏽鋼鍋蓋，要先用棉布包起來，否則水蒸氣滴在饅頭上也會皺巴巴的喔!
- 1月 13 週五 201218:39
紫蘿蔔粉心麵粉~~~蔬菜淋餅
正愁著晚餐不知煮什麼好時，突然想到孟老師中式麵食中的蔬菜淋餅，索性就將家中現有的蔬菜來做淋餅，照著書上的比例來做，口感真的恰到好處，再煮上一鍋酸辣湯來配，全家都吃的好滿足喔!
材料:
1.蔥花少許
2.紅椒、玉米粒、紅蘿蔔絲(反正就是取用家中現有的材料)
3.中筋麵粉 200g
- 1月 11 週三 201214:23
紫蘿蔔粉心麵粉~~~紅蘿蔔肉醬饅頭
材料:
1.麵粉 500g-紅蘿蔔的重量50g，所以麵粉只要450g
2.水 260g -紅蘿蔔本身的水份約30g-再減加入果汁機打紅蘿蔔泥的水份50g，所以水只要180g，加水的時候先加入150g，剩下的30g視情況再使用，否則麵糰很可能會太濕了，切記!
3.即溶酵母 4g
4.細砂糖 50g
5.沙拉油 5g
6.紅蘿蔔 50g，加水50g放入果汁機打成泥
餡料:
肉醬一罐
蔥花少許
蒸好之後饅頭表面竟成了五花皮，我猜想可能是肉醬中油脂沾上麵皮的關係，不過美味不減喔!我忍不住—口氣連吃了3個，還好沒人在家，否則一定會被嘲笑是豬!哈!
作法:
1.將材料1-6全部一起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形
4.刷掉多餘的粉再均勻刷上清水
5.均勻鋪上內餡 ，再用手壓平，可避免餡料掉落
6.捲成圓柱體【記住要捲緊】，平均切成８等分
7.蒸籠鋪上防沾蠟紙蓋上鍋蓋進行最後發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些，發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!
8.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!
9.若是使用不鏽鋼鍋蓋，要先用棉布包起來，否則水蒸氣滴在饅頭上也會皺巴巴的喔!
- 1月 11 週三 201214:05
紫蘿蔔粉心麵粉~~~紅蘿蔔蔓越莓饅頭
材料:
1.麵粉 500g-紅蘿蔔的重量50g，所以麵粉只要450g
2.水 260g -紅蘿蔔本身的水份約30g-再減加入果汁機打紅蘿蔔泥的水份50g，所以水只要180g，加水的時候先加入150g，剩下的30g視情況再使用，否則麵糰很可能會太濕了，切記!
3.即溶酵母 4g
4.細砂糖 50g
5.沙拉油 5g
6.紅蘿蔔 50g，加水50g放入果汁機打成泥
餡料: 蔓越莓 60g
這次做的有點失敗，因不鏽鋼鍋蓋包住棉布連續使用二次， 所以第二次就會滴水，饅頭表皮也就皺巴巴了，下回不敢偷懶了!
作法:
1.將材料1-6全部一起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形
4.刷掉多餘的粉再均勻刷上清水
5.均勻鋪上內餡 ，再用手壓平，可避免餡料掉落
6.捲成圓柱體【記住要捲緊】
平均切成８等分
7.蒸籠鋪上防沾蠟紙蓋上鍋蓋進行最後發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些，發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!
8.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!
- 1月 09 週一 201222:11
用fissler藍點快鍋蜜紅豆~~~簡單又好吃喔!
很想自己做紅豆饅頭，但又不想買現成的紅豆餡，所以上網找資料後就自己動手做了，經過幾次失敗後，終於做出了自己想要的感覺，分享給需要的朋友參考
材料:
1.紅豆 600g，大約是4個米杯
2.水量約紅豆的1.5倍，大約是6個米杯
3.糖 500g，可依個人喜好增減
- 1月 09 週一 201218:54
紫蘿蔔粉心麵粉~~~蔓越莓饅頭
材料:
1.麵粉 500g(可做8個饅頭)
2.水 260g
3.即溶酵母 5g
4.細砂糖 60g
5.沙拉油 5g
6.蔓越莓 60g
作法:
1.將材料1-5全部一起放入攪拌缸，用慢速打1分鐘成糰後，再用中速打3分鐘即可取出麵糰。
2.放在室溫鬆弛5分鐘即可開始整形(要加蓋否則麵糰表面會乾硬)
3.將麵糰捍成４５x２０的長方形
4.刷掉多餘的粉再均勻刷上清水
5.均勻鋪上蔓越莓，再用手壓平，可避免餡料掉落
6.捲成圓柱體【記住要捲緊】，平均切成８等分
7.蒸籠鋪上防沾蠟紙蓋上鍋蓋進行最後發酵，夏天約30分鐘，冬天約1至2小時，所以這時必需目測觀察饅頭是否有長大一些，發酵時間長短要依當時的溫度和濕度來自行斟酌的，若沒發酵成功，吃起來的口感會很像發糕喔!
8.以冷水開始蒸，用中大火約20分鐘熄火，此時鍋蓋不能全開，可 插入一根筷子留一點縫隙，讓溫度慢慢下降，約10分鐘後再開鍋蓋 ，這樣饅頭的表面才不會皺皺的唷!
9.若是使用不鏽鋼鍋蓋，要先用棉布包起來，否則水蒸氣滴在饅頭上也會皺巴巴的喔!
- 1月 09 週一 201210:58
紫蘿蔔粉心麵粉~~~全麥黑芝麻饅頭
材料:
1.中筋麵粉 350g，全麥麵粉150g
2.水 260g
3.即溶酵母 5g
